08. Dezember 2010
ZUTATEN – Vanillekipferl
300 g Mehl glatt
80 g geriebene Mandeln
80 g geriebene Walnüsse
100 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Msp. Orangenschale gerieben (unbehandelt)
250 g Butter (Zimmertemperatur)
6 Eßl Staubzucker
6 Eßl Bourbon-Vanillezucker
ZUBEREITUNG
Mehl, Mandeln, Zucker, Geschmackszutaten und Butter zügig zu einem geschmeidigen Mürbteig verarbeiten (nicht zu lange kneten – der Teig wird sonst „brandig“ und bricht). Den Teig folieren und c. eine Stunde kaltstellen. Staubzucker mit Vanillezucker in einer geräumigen Gefäß vermischen. Backofen auf 180° anmelden. Partienweise kleine Rollen formen (ca. 1,5 ca Durchmesser) und gut fingerdicke Scheiben abschneiden. Kipferln formen und auf einem mit Backtrennpapier ausgelegten Backblech bei 180° hell backen (Kipferln sind fertig gebacken, wenn die Spitzen hellbraun sind). Noch warm in der Vanillezuckermischung wälzen.
Gutes Gelingen und eine schöne Adventszeit wünscht Ihnen
Ihre Andrea Grossmann
Abgelegt in Allgemein, Rezepte und Tipps von Andrea Grossmann | Kommentare geschlossen
03. September 2010
Rezept für 6 Personen
ZUTATEN – WALNUSS-PARFAIT:
160 g Kristallzucker
100 g Walnüsse gehackt
20 g Walnüsse gerieben
3 Bl. Gelatine
300 ml Schlagobers
200 ml Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Waldhonig
ZUTATEN – WILLIAMS-KARAMELL:
4 Williamsbirnen
¼ l Weißwein
¼ l Birnensaft
Zimt , 1 Sternanis
50 g Butter, 50 g Staubzucker zum karamellisieren
ZUBEREITUNG - WALNUSS-PARFAIT:
Zucker karamellisieren, gehackte Nüsse unterrühren auf ein geöltes Blech streiche, erkalten lassen und klein hacken. Die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und mit Eigelb, Honig und Milch im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die aufgelöste Gelatine unterrühren. Steif geschlagenen Obers, Krokant und geriebene Walnüsse vorsichtig unterheben. Masse in kleine Formen füllen und mindestens 4 Std. frieren.
ZUBEREITUNG - WILLIAMS-KARAMELL:
Birnen schälen, vierteln und entkernen. Weißwein mit Birnensaft und den Geschmackszutaten aufkochen. Birnen darin ziehen lassen (sollten noch bissfest sein). Herausnehmen und abtropfen lassen. Butter schmelzen, den Staubzucker dazugeben und die Birnenstücke darin karamellisieren. Eventuell mit Williamsbrand beträufeln.
TIPP: Als Garnitur eine Hippenbirne und Karamellfäden
Wie macht man ein Hippenbirne – das verraten wir auch gerne 04272/2479 oder schreiben Sie uns einfach ein mail an office@balancehotel.at
Abgelegt in Allgemein, Rezepte und Tipps von Andrea Grossmann | Kommentare geschlossen
18. Juni 2010
Holunderblüten-Sorbet
Zutaten:
300ml echten Holunderblüten-Sirup, Zesten von einer unbehandelten Zitrone und Limette, 2 Gewürznelken, 1 Sternanis, ¼ l gelber Muskateller, 1/4l Prosecco und 4Blatt Gelantine.
Zubereitung:
Sirup, Geschmackszutaten, Wein und Prosecco vermischen – ca. 3 Stunden ziehen lassen. Nelken, Sternanis und Zitronenzesten entfernen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in etwas Sirup auflösen. Zur Holundermischung geben, gefrieren lassen und dabei immer wieder gut durchrühren.
In schöne Stilgläser geben, mit Prosecco aufspritzen und mit Holunderblüten garnieren.
Tags: Holunderblüten, Sorbet
Abgelegt in Allgemein, Rezepte und Tipps von Andrea Grossmann | Kommentare geschlossen
30. März 2010
 |
Schaumsuppe von Frühlingskräutern mit gebackenem Wachtelei und SaiblingsgrisiniRezept wird auf Anfrage gerne übermittelt unter office@balancehotel.at |
 |
Frisch geerntete Gartenkräuter und auch Wildkräuter halten sich bis zu vier Tage lang, wenn sie feucht in einem Tuch (auch Küchenrolle oder Gefrierbeutel) im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Kräuter einfrieren wollen, hacken Sie die Kräuter klein und geben Sie sie mit etwas Wasser vermengt in einen Gefrierbeutel – so erhalten Sie das volle Aroma. Zarte feine Kräuter erst kurz vor dem Anrichten hinzugeben. Holzige Kräuter – wie Rosmarin, Thymian usw. entfalten das volle Aroma, wenn sie mitgebraten werden. |
Abgelegt in Allgemein, Rezepte und Tipps von Andrea Grossmann | Kommentare geschlossen
17. März 2010
Das Familien & Wohlfühlhotel Elisabeth in Pörtschach am Wörthersee ist der Familien-Spezialist (ausgezeichnet mit 4 Freddy’s) am See. Von April bis Oktober erleben Sie Sport, Spiel und Spaß im 1500 m² großen - grünen Paradies für Kinder, im bunten Kinderspielzimmer, in der Kreativwerkstatt oder am Ufer des nahe gelegenen Wörthersees. Freuen Sie sich auf einen Familienurlaub der Extraklasse, begleitet von den Wohlfühl-Faktoren Stil, Ambiente, Geschmack, Lebensfreude, Leidenschaft und Gastfreundschaft.
Mit unseren neuen Weblog und auch auf Facebook wollen wir Ihnen aktuelle Neuigkeiten, Angebote und unsere Aktivitäten noch ein bischen näher bringen und freuen uns natürlich auf jeglichen Kommentar und jegliche Anregung Ihrerseits.
Ihre Gastgeber
Familie Grossmann
Familien- & Wohlfühlhotel Elisabeth | Homepage | Impressum
Fam. Grossmann • Mühlweg 40 – 42 • A – 9210 Pörtschach am Wörthersee
Tel.: +43 4272 3001 – Fax: +43 4272 3001 90 – eMail: hotel@elisabeth.info
Abgelegt in Allgemein | Kommentare geschlossen